El menaje de cocina antiadherente representó un importante avance para las actividades culinarias domésticas, gracias a su efectiva capacidad para repeler la grasa y la suciedad. Sin embargo, múltiples estudios han determinado que el uso de utensilios antiadherentes de teflón puede originar importantes enfermedades, entre las que se incluye el cáncer.
En el año 2017, la Comisión Europea reconoció los potenciales riesgos a la salud del menaje de cocina con PFOA, al aprobar el nuevo Reglamento 2017/1000. La novedosa normativa europea prohibió el uso del ácido perfluorooctanoico (PFOA), presente en los productos antiadherentes de teflón, aunque se podían seguir comercializando hasta julio de 2020.
Desde entonces, los especialistas han recomendado el uso de menaje de cocina libres de PFOA.
¿Qué es el ácido perfluorooctanoico (PFOA) en el menaje de cocina?
En primer lugar, es necesario aclarar que el teflón antiadherente no es lo mismo que el ácido perfluorooctanoico (PFOA). De hecho, según el investigador José S. Torrecilla, hasta el momento el polímero conocido como teflón no ha sido relacionado con algún tipo de enfermedad o propiedades tóxicas. Por el contrario, los estudios han demostrado, y así lo ha corroborado la Comisión Europea, que el PFOA es un factor de riesgo para enfermedades como el cáncer o la esterilidad.
Torrecilla explica que el PFOA es ácido orgánico fluorado que se utiliza comúnmente para fijar el material antiadherente (teflón) en el menaje de cocina.
Con el paso del tiempo, el uso frecuente y la exposición a temperaturas mayores a 250-300º, el ácido perfluorooctanoico (PFOA) tiende a desprenderse junto al teflón. De esta manera, los alimentos cocinados son expuestos al ácido que es ingerido por la población en diferentes magnitudes.
Productos sin PFOA
Oficialmente, desde julio de 2020 ya no se puede fabricar ni comercializar productos y utensilios de cocina con ácido perfluorooctanoico (PFOA). Este lapso de 3 años desde que se aprobó la ley en 2017 tenía como objetivo adecuar progresivamente el mercado. Por este motivo, un importante número de fabricantes han adaptado sus líneas de producción a la nueva normativa, incluyendo las etiquetas “PFOA Free” en sus productos.
Hoy en día los materiales en el menaje de cocina han evolucionado mucho y podemos encontrar muy buenas sartenes o planchas para vitrocerámica e inducción libres de PFOA y que mantengan propiedades antiadherentes sin perjudicar la salud.
Aunado a ello, un gran porcentaje de consumidores han tomado en cuenta las recomendaciones científicas que favorecen el uso de menajes de cocina antiadherentes de cerámica como las planchas de vitrocerámica.
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