La leche: odiada y amada pero nunca indiferente a los estudios y a la opinión popular. Conoce los tópicos sobre la leche más polémicos de toda la historia.
La leche no es apta para el consumo humano. Las hormonas de la leche afectan al sistema endocrino…Son algunas de las afirmaciones que se pueden encontrar hoy en día en torno a este alimento.
Pero ¿Cuál es verdad? ¿Es buena o mala la leche? Entre tantos estudios, hechos e incluso opinión popular contradictoria, hoy trataremos de encontrar un punto medio para comprender hasta qué punto son verdad los tópicos en torno a la leche…¿empezamos?
Desmontando algunos tópicos sobre la leche
La globalización, con el aumento de la diversidad alimentaria y la información disponible para los consumidores, ha traído consecuencias tanto positivas como negativas.
En el caso de la leche, un alimento que antes se consideraba imprescindible, hoy se ha sometido a debate y estudios que por ambos lados presentan resultados contradictorios e inconclusos.
En medio de este vaivén de estudios, algunas afirmaciones que no son concluyentes se estiman como verdad o universales para todas las personas.
Por ello, trataremos de analizar los siguientes tópicos sobre la leche.
- La leche no es apta para el consumo humano
- La leche debidamente pasteurizada, es apta para el consumo humano.
Esta afirmación o creencia popularizada proviene del hecho de que parte de la población presenta incapacidad para ingerir la caseína, una proteína que se presenta en los productos lácteos.
La caseína en la leche de vaca se divide en dos tipos: A1 y A2. Curiosamente, solo la leche de vaca en el mundo occidental contiene A1, debido a una evolución de la proteína en los últimos años, ya que las vacas fueron criadas para ser más grandes y producir mayores cantidades de leche.
Sin embargo, la población que no tiene esta dificultad puede consumir leche sin riesgos.
- La leche es nociva para la salud
Derivado de lo anterior y haciendo un compendio de los tópicos que explicaremos a continuación, esta creencia está ampliamente difundida entre la población.
Es nociva siempre y cuando se presente intolerancia, se consuma en grandes cantidades –contiene grasas saturadas y azúcares-, esté adulterada o no se haya sometido a la pasteurización pertinente.
Sin embargo, la leche contiene muchos nutrientes esenciales para el funcionamiento de nuestro organismo como proteínas, grasas, hidratos de carbono (lactosa) vitaminas (Vitamina D, vitamina B2, vitamina B5 y vitamina B12 ) y minerales (calcio, magnesio, selenio), siendo pobre en hierro. Todos ellos de gran calidad y que se absorben con facilidad.
Las proteínas de la leche son de alto valor biológico y ricas en el aminoácido lisina.
- La leche contiene hormonas que afectan al sistema endocrino
Tal y como señala el investigador Keith Ayoob, profesor asociado en College of Medicine Albert Einstein:
«Se ha presentado el problema de la RBST o somatotropina bovina, que es una hormona que se administra a las vacas que no producen mucha leche. Y muchas personas están preocupadas, pero no esta hormona funciona en los humanos ni tiene consecuencias en nuestro organismo».
No funciona en los humanos porque la somatotropina bovina tan solo es biológicamente activa en las vacas.
- La leche es la fuente más importante para el consumo de calcio
Si bien se pueden hacer los mismos argumentos para que la leche sea “buena” o “mala”, nos centraremos en la necesidad: ¿es imprescindible beber leche?
- La leche es una buena fuente de proteínas y calcio. Afortunadamente, no es la única fuente.
Se tendrían que beber tres porciones para obtener las cantidades de calcio diarias recomendadas. Dependiendo del contenido de grasa de su leche, eso es un extra de 270 a 450 calorías por día.
Las fuentes no lácteas contienen cantidades similares de calcio, con muchas menos calorías. Otras fuentes de calcio de alta calidad pueden ser salmón en conserva, almendras, col rizada e higos deshidratados.
- La leche evita la osteoporosis
La leche puede ser buena para los huesos porque proporciona vitamina D y calcio, esto se ha relacionado durante años porque estos nutrientes son esenciales para evitar la osteoporosis.
Sin embargo, una investigación de Harvard revela que la ingesta alta de calcio, incluso de productos lácteos, no se asocia con un menor riesgo de fracturas u osteoporosis.
- Todas las leches son buenas para la salud
Una afirmación que tiene matices, ya que todo depende la leche escogida. Cuanto más natural y menos azúcares añadidos, siropes, endulzantes artificiales, mejor.
Desafortunadamente, la gran mayoría de leches disponibles en el mercando contienen azúcares añadidos y otros aditivos que no son beneficiosos desde el punto de vista nutricional.
En definitiva, estos son algunos de los tópicos discutibles, sin embargo, quedan muchos otros en el tintero tales como si la leche contiene antibióticos que podría crear una resistencia a estos medicamentos.
Un punto donde incluso los expertos no se ponen de acuerdo.
Conclusión sobre tópicos sobre la leche
Aunque como siempre, la clave-y solución- es la moderación. Por lo que generalizar a toda la población en cuanto a ‘saludable o no saludable’ puede ser capcioso si los estudios no son concluyentes –e incluso contradictorios-.
En este sentido, cada persona necesita tomar su propia decisión informada para seguir una dieta saludable.
Lo que le conviene a una persona puede no ser adecuado para otra. Por ello, antes de lanzarse a aceptar los tópicos en nutrición, es conveniente el asesoramiento personalizado por parte de un nutricionista.
¿Conoces algún tópicos sobre la leche? ¿Crees que se pueden aclarar?
¡Reflexionemos en los comentarios!
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Webgrafía
https://www.healthline.com/nutrition/milk-benefits
https://www.nhs.uk/live-well/eat-well/milk-and-dairy-nutrition/
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