El mes de octubre abre sus puertas para recibir la gran época de la recogida de hongos. Muchos de nosotros simplemente nos apasiona ir en busca de aquellas especies más suculentas o vistosas, pero otros se benefician de las grandes propiedades saludables que poseen. Aucal ya ha empezado a buscar las más maravillosas y prestigiosas recetas micológicas en las cuales están presentes varias especies importantes para la salud. ¿Quieres conocer de cuáles se tratan?
Lo primero que has de hacer, es asegurarte de realizar una buena búsqueda de hongos. Para ello puedes contar con personal o monitores expertos en la materia. Nunca optes por ingerir ninguna seta que dudes en su origen o tengas ciertas dudas pensando que pueda ser comestible.
REISHI, SHIITAKE Y MAITAKE
Se tratan de hongos conocidos por sus peculiaridades. El reishi, es famoso en la cultura china que significa “hongo espiritual”. Se conocen porque son capaces de garantizar la eterna juventud y una larga vida, según dicha medicina.
Una de las principales propiedades -por las cuáles se le conoce- es por la capacidad de aumentar la vitalidad o el bienestar general de la persona. De hecho muchas de ellas, lo consumen en forma de complemento alimenticio mediante cápsulas.
Las setas shiitake -utilizada también en la medicina oriental- contienen unas sustancias llamadas lentinano, polisácarido que regenera y refuerza las defensas del organismo, además de eritadenina, componente que contribuye en la disminución del colesterol. Es considerada como una de las setas más consumidas en el mundo y según la medicina tradicional oriental puede ayudar a mejorar la circulación, las afecciones respiratorias, en los posibles procesos cancerosos, en infecciones víricas para aumentar las defensas, etc… La seta maitake es conocida como el hongo del castañar refiriendo propiedades similares.
En general, las setas contienen una gran cantidad de agua, aportan un escaso valor calórico y son fuente de potasio, fósforo y selenio.
Desde Aucal, nuestro “nutriconsejo” es que puedes incluir las setas y los champiñones más comunes a tu plan de alimentación. Te beneficiarás igualmente y además conseguirás enriquecer tus platos con un aporte diferente de sabor, olor y textura. Una de las ventajas nutricionales que presentan es que se trata de un alimento muy poco calórico, saciante, regulador intestinal y sabroso al paladar.
Si quieres actualizarte y adquirir conocimientos sobre nutrición, puedes estudiar el curso de Técnico Superior en Dietética y Nutrición, que imparte Aucal Business School en colaboración con la universidad Antonio de Nebrija. El objetivo principal de esta formación es otorgar al alumno las bases para poder diseñar intervenciones nutricionales y concienciar acerca del carácter preventivo que una nutrición óptima tiene sobre la salud.
¿Conocías estos tipos de setas?
¿Crees que el consumo de setas puede ser beneficioso para tu salud?
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Hola,
A parte de por su alto valor en proteína de origen vegetal, los hongos son maravillosos por sus propiedades antienvejecimiento que se escuchan tanto en los últimos tiempos. Yo suelo consumir Reishi aunque de momento no se si llegaré a los 100 años jeje.
Buen artículo.
Un saludo
Gracias Roberto por tu comentario e información, esperamos que vivas hasta los 100 años y más, jeje…por lo menos alimentándote bien de seguro te verás más joven. Un abrazo
Eso esperamos….dentro de 50 años me pasaré por aquí jeje.
Saludos!
Muchas gracias por la información la verdad es que es un hongo maravilloso y que tiene unas propiedades maravillosas para la salud.
Hola…Se dice que existen más de 45,000 especies de hongos ellos cumplen una importante labor dentro de la degradación de materia orgánica, y a la ves son sumamente importante para el balance nutritivo y alimentación de los seres humanos, pero todo no es color de rosa, también existe algunos menos buenos que producen la candidiasis en humanos, ect….que se puede controlar atraes de prebióticos.
No es que sea un especialista pero soy fotógrafo y tuvimos que hacer un photoshot el mes pasado en nuestra empresa APG Graphics acerca de los hongos, y me quede sorprendido de la variedad de información de ambos lados.
Gracias, me agrada mucho su Blog