Llamada también Beta Vulgaris, cuyos nombres comunes son: remolacha, betarraga, beterraga, betabel, acelga blanca, beterrada, beteraba y betarava, es una especie de planta herbácea del género Beta en la familia Amaranthaceae.
La remolacha y sus beneficios
La remolacha es una hortaliza que tiene un color rojizo, del que se puede aprovechar todo, incluso sus hojas, se pueden comer crudas o cocidas.
Hay 3 tipos de remolacha:
- La remolacha común o roja (Beta vulgaris ssp. vulgaris), de las que se consume como hortaliza.
- La remolacha azucarera (var. altissima) , de color blanquecino y que se destina principalmente a la industria azucarera, por su mayor riqueza en azúcar.
- La remolacha forrajera (var. alba) que se suele utilizar como alimento para el ganado.
Las remolachas de mesa (redondeadas y aplastadas) son las más cultivadas y las de mayor aceptación con miras al consumo humano.
La remolacha es un alimento con una riqueza nutricional muy importante que le aporta increíbles beneficios a la salud cuando se consume con regularidad.
La remolacha tiene un gran contenido de agua y de hidratos de carbono, lo que hace que sea una de las hortalizas más ricas en azúcares, y en aporte de fibra.
Sin olvidar su aporte de antioxidantes, vitaminas hidrosolubles del grupo B, (B1, B2, B3, B6 y B9) y la vitamina C, precursores de la vitamina A, como los carotenos y diferentes minerales (hierro, potasio, manganeso, magnesio).
Entre los antioxidantes destacan unos compuestos fenólicos, los flavonoides, potente anticancerígeno, por lo que su ingestión regular dentro de una alimentación equilibrada ayuda a prevenir la aparición de cáncer. Estos compuestos tienen un gran poder antioxidante, incluso cuando se consume cocida.
Sus vitaminas y minerales son importantes para la regulación y funcionamiento adecuado de los diferentes órganos y estructuras del organismo (hueso, hígado, páncreas, riñones, sangre,…).
Cada vez se encuentran más recetas y formas de preparar este tubérculo, tanto cruda como cocida o fermentada.
Por último, nos vamos a centrar en esas grandes desconocidas como son las hojas de la remolacha.
Beneficios del consumo de la hoja de remolacha
Las hojas de la remolacha, contienen proteínas, fósforo, zinc, fibra, vitamina B6, magnesio, potasio, cobre, y manganeso, además de vitamina A, vitamina C, calcio y hierro.
Las hojas de esta planta contienen más hierro que las espinacas, así como una fuente nutricional muy importante.
- Podría prevenir la osteoporosis al aumentar la resistencia ósea.
- Previene y combate la enfermedad de Alzheimer.
- Estimula la producción de anticuerpos y glóbulos blancos, por tanto, fortalece el sistema inmunitario.
Estas hojas se pueden incluir en batidos, jugos o ensaladas. También se pueden utilizar en diversas preparaciones con verduras.
Enlace para ver la composición nutricional de la remolacha
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Excelente información, gracias ,esta me ayuda a motivar a mi familia en el consumo de hortalizas.
Yo me hago batidas mezcladas con frutas y jugo. Sabe sabroso.
Gracias por la información!!!
Gracias por la información sobre la remolacha, aunque esperaba algo más serio, no comentarios de color! No has puesto demasiado empeño, teniendo en cuenta tanta preparación profesional que tienes. Saludos, Jorge
Bien, ojalá te haya dejado con la inquietud de saber más , en estos casos se recurre a la investigación y de allí tomar lo que uno busca o más le conviene, si se refiere a información científica entonces busque…Estudios sobre los efectos o beneficios en el
consumo de betabél….. fácil verdad?
Quisiera saber si el consumo de remolacha afecta a las personas con tendencia de azúcar
Por que mi nutricionista me prohibió comer beterraga? Soy propensa a la diabetes.
Puede ser por alzucar nena.
Nssksnsns
Hola, me sorprendió encontrar datos interesantes sobre la remolacha.
Hola, gracias, muy útil la información ; una pregunta, si las hojas del betabel se comen también se pueden comer las hojas de las zanahorias?
muchas gracias por la informacion yo esperava alogo mas interesante como que te hace la remolacha pero graciad :’)