La mejora de la Celiaquía, ¿Una utopía o una esperanza?

Ésta es la gran pregunta que se hacen día a día las personas afectadas por esta enfermedad. Desde Aucal os damos a conocer las últimas novedades en investigación que se han llevado a cabo desde la Universidad de León.

Según la Federación de Asociaciones de Celiacos de España (FACE) define la enfermedad celíaca, como una intolerancia permanente al gluten del trigo, cebada, centeno y probablemente avena que se presenta en individuos genéticamente predispuestos, caracterizada por una reacción inflamatoria, de base inmune, en la mucosa del intestino delgado que dificulta la absorción de macro y micronutrientes.

¿Hacia dónde van las nuevas líneas de investigación?

Quieren conocer cómo se metaboliza el gluten en el organismo e investigar por qué para algunas personas esto resulta tóxico, minimizando así los efectos que produce el gluten en las personas celiacas.

Se trata de una investigación en proceso, llevada a cabo por un equipo multidisciplinar de la Universidad de León en colaboración con el Complejo Asistencial de León. El objetivo es “hacer la vida más fácil a todas esas personas intolerantes al gluten”. La metodología llevada a cabo consistió en estudiar y analizar las bacterias presentes en el tubo digestivo en el metabolismo del gluten. En las personas sanas – a diferencia de las personas enfermas-, vieron que la población microbiológica es diferente en la metabolización del gluten, resultando tóxico para éstos últimos.

Cuando se consume el gluten, hay una parte que se excreta por las heces, otra parte lo absorbe el propio paciente y una última parte es digerida por microorganismos. Por ello el proyecto consistió en aislar bacterias que participan en el metabolismo del gluten, procedentes de la leche materna y de las heces de bebés lactantes. Así consiguieron obtener un probiótico o un “cóctel de probióticos” para la ayuda al metabolismo de dicha proteína.

¿Y cuál es el beneficio para la persona celiaca?

Esta investigación puede resultar muy exitosa desde el punto de vista nutricional. Es bien sabido por todos que las personas con intolerancia al gluten, han de ser sumamente pulcros en cuanto la ingesta de alimentos que conlleven dicho nutriente. Así que imaginaos situaciones cotidianas como, la de comer en un restaurante, o la cocina casera en el propio hogar para otros familiares o el consumo de muchos de los alimentos envasados en los que indican que pueden contener “trazas de…”. Obviamente dependerá del grado de tolerancia del paciente, pero pudiendo resultar devastador para su intestino.

Lo que persigue esta investigación es el desarrollo de microorganismos capaces de evitar dichas complicaciones en el paciente celiaco y hacer la vida más cómoda sin preocuparse por la contaminación cruzada, como por ejemplo en la elaboración de un plato.

Los primeros resultados en el laboratorio han sido prometedores. Así que de momento, si eres celiaco nuestro “nutriconsejo”, es que todas las dudas que te surjan sobre alimentación pueden solucionártelas un dietista-nutricionista, además deberás prestar especial atención al etiquetado nutricional o bien consultar cualquier alimento y marca comercial a través de la FACE.

Todas las últimas novedades y actualizaciones sobre nutrición, puedes aprenderlo con el máster en Dietética y Nutrición, que imparte Aucal Business School en colaboración con la universidad Antonio de Nebrija, que incluye la titulación de Técnico Superior en Dietética y Nutrición. El objetivo principal es poder diseñar intervenciones nutricionales y evaluaciones en el marco del conocimiento de los alimentos y procesos que conducen a su elaboración.

¿Crees que con estas líneas de investigación los celiacos podrán mejorar en su patología?

Una persona diagnosticada celiaca, ¿debería Sanidad costearle parte de su alimentación como tratamiento?

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